牛乳许多家中全是用小奶锅，热烧开后服用，实那样通常会毁坏牛乳中有利的物质，实际上仅仅一个小的改变就可以改进这一情况，把牛乳倒进玻璃茶杯或别的器皿内，随后放进盛满80度上下开水的锅中，用温度渐渐地湿热杯里的牛乳。
很多人煮牛奶时，一直一不小心就烧开扑锅，或是在底锅和锅内壁糊了一层，导致人体脂肪、蛋白、矿物和维他命d、维他命C、泛酸等营养元素的损害。
“煮一开”：便是边煮边留意观查牛乳转变，待牛乳出現**个“汽泡”的情况下，马上熄火。煮的全过程时要不断拌和，姿势要柔和，不必搅起沫。熟度不必很大，低火就可以。“煮一开”的奶锅传热介质，不但能杀掉病菌，也较大水平的维持了牛乳中的各种各样营养元素。
*终，清理奶锅要用绵软的专用工具，防止导致奶锅内腔损坏。清理前要温开水侵泡一会儿，也能用适当的食用醋来除去奶垢。
意想不到平时的煮牛奶也是有这么多的注重吧，溫度太高，非常容易“消耗”牛乳，因此依照那样的热法，才能够让牛乳再次有营养成分。
错误观念：高溫能除菌，运用微波炉加热高火加热牛奶。
权威专家解释：用微波炉牛乳是不合理的，易导致牛奶营养成份的外流。
分析：据医生介绍，微波炉加热是不是会毁坏牛奶营养成份，关键所在加温時间的长度，時间越长，溫度越高，营养成分外流就越比较严重。假如加温時间太长，牛乳中的蛋白遇热会转性凝结，由胶体溶液情况变为疑胶情况，造成堆积物，影响乳制品的品质。并且，微波炉不可以拌和，控制不好不容易导致牛乳人体脂肪和蛋白糊在器皿内腔，导致营养成分损害。假如要用微波炉，加温時间不适合长时间，一般设置低中火，250ml的加温1分鐘上下就可以，不然会毁坏营养成分。但要留意微波炉会有温度不匀的状况，喝以前还记得拌和一下。
